提到苦瓜，很多人都会摇头表示不爱吃，只因为它的味道是苦的。但是喜欢吃苦瓜的人却也不在少数。从菜市场和超市的货架上就可以看出，一年四季都有苦瓜的身影。有的人甚至将苦瓜榨汁喝，苦瓜性寒，吃多了固然效果会适得其反。但苦味的菜大多有清热祛火的效果，所以时常或者偶尔吃一次也是不错的。

苦瓜炒鸡蛋是家常菜，但今天咱换个做法，更省事更好吃，不吃苦瓜的家人也大赞这种做法不错。

所需食材：

苦瓜1根，鸡蛋3个，盐2克，食用油少许

做法：

准备食材。

2. 鸡蛋打成蛋液。鸡蛋选用的是贵妃鸡蛋，个头不大，但蛋液颜色特别黄。这个鸡蛋的胆固醇是普通鸡蛋的一半，卵磷脂是普通鸡蛋的3.8倍。

3. 苦瓜切开去瓤，切成小碎丁，我用了四分之一根苦瓜，大家根据自己对苦的接受程度调整用量。

4. 将苦瓜碎倒入蛋液，加入盐，搅匀。

5. 锅中放少许油，油热倒入苦瓜蛋液，摊成鸡蛋饼状，期间翻面，直至两面金黄成熟。