沙琪玛，这种甜甜酥脆的点心受到大家的喜爱。不要说我，我们全家老老少少都很爱吃，经常都会从超市买来解馋。一天心血来潮孩子问我妈妈，这个沙琪玛为什么是一条条的那么好吃的啊，怎么做的啊？这时候我想到，这个沙琪玛或许还真可以自己做着看看，还无添加的吃的更健康，蛋香味超足。

材料：

鸡蛋：4个（去壳后214克）、中粉：280克、奶粉:20克、麦芽糖：200克、白砂糖：160克、水：80克、黄油：20克、玉米油：（炸面条用）适量

步骤：

1.将鸡蛋、奶粉和中粉放入面包机中搅拌10分钟。

2.搅拌好的面团有些粘手，取出时手上涂点玉米淀粉或者面粉，取出面团揉圆放在盆里静止10分钟。

3.10分钟后将面团分成三份，取一份擀成薄片（为了防粘，擀的时候在案板上撒些玉米淀粉。）

4.擀好后像做面条一样折叠起来。

5.然后用刀切成丝，不要切得太宽，油炸是面条会膨胀，切好后弄散，撒些玉米淀粉防粘。

6.锅中放入适量玉米油，中火加热。

7.油热后放入适量面条，然后用筷子将面条打散，油炸时不时的用筷子翻一下面条。（面条油炸过程中要膨胀很多，所以面条不宜放的太多，炸的时候小心油冒泡溢出来。）

8.当面条炸至稍有变色后捞出，控出多余的油。

9.面条都炸好后进行熬糖，将麦芽糖，白砂糖，水放入锅中进行加热。

10.糖融化后搅拌均匀，加热至冒泡后转小火熬制。

11.加热过程中用温度计测温，温度达到115度左右糖浆就熬好了。

12.如果没有温度计，可以用筷子蘸糖浆测试，糖浆可以拉出丝就好了。

13.糖浆熬好后关火，放入黄油，至黄油融化，搅拌均匀。

14.放入炸好的面条，搅拌均匀，使面条上都均匀的裹满了糖浆。

15.放入提前准备的模具中，然后用手压平压实。

16.待沙琪玛凉了后取出。

17.用刀切成自己喜欢的大小，沙琪玛就完成了。

小贴士：

1.如果有面包机，揉面团时尽量用面包机揉面，手揉面会比较粘手。

2.油温测试可以用面条测试，放进一小段面条后，面条能够快速浮起，就可以开始炸面条了。

3.面条油炸过程中要膨胀很多，所以面条不宜放的太多，炸的时候小心油冒泡溢出来,面条不要炸的时间过长，避免炸糊。

4.熬糖时尽量用大一点的锅，能够放下所有面条才可以。

5.熬糖温度要控制好，温度低糖就不粘，面条粘不到一起，温度高了，熬出来的糖浆冷了后就会变硬，沙琪玛吃些口感就不好。

6.切好后的沙琪玛可以大小合适的口袋包密封起来保存，如果没有袋，也可以用保鲜膜包裹起来保存。

7.如果现在沙琪玛里面加上芝麻、葡萄干，蔓越莓等干果，可以在模具里提前撒在底部。

如果你们喜欢我做的美食，欢迎你们在下方和我评论互动，你们的支持是我写文最大的动力！