鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

看过鸡蛋蒸着吃的，但是这样的蒸法估计没有人看到，我家婆婆上次做鸡蛋时放了30个鸡蛋放在电饭锅里，被公公大骂败家子，但是蒸出来的效果大家都被惊到了。

1、将30个鸡蛋黄放入电饭煲，注意只用蛋黄。

2、盖上锅盖，挣上一段时间就好。

3、打开电饭煲，鸡蛋黄都已经凝固在一起了，看起来还不错。

4、将“蛋糕”取下，放入盘中，别说，还真有点像蛋糕。

5、切了一块尝尝看，味道还不错，口感软绵绵的，孩子第一次吃也比较新奇！

待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透，这只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。