较真鉴定：假

要点：

1、造成番茄空心的因素有很多，单以此特征来判断番茄有没有打植物激素并不科学；番茄长尖头的影响因素也很多，植物激素对番茄是否长尖尖并没有太大影响，而且很多新品种本身就是尖头的；成熟番茄的颜色主要与其基因有关，与植物激素使用并没有直接关系。

2、植物生长调节剂（也就是植物激素），合理使用能提高坐果率、促进果实省长。农户过量使用的可能性很低，因为所有的植物生长调节剂都有很强的自限性，用多了反而会适得其反。

查证者：阮光锋，食品与营养信息交流中心科学技术部主任，。

番茄既可以当蔬菜，也可以当水果，深受大家喜欢。不过，近日某电视台做的《毒中之王蔬菜竟是它！目前大量上市！去毒方法要牢记》的节目在网上广为传播，节目中，受访的营养师称，“空心的番茄是用了植物激素的，带尖尖的是用了植物激素；外表红里面绿的番茄是用了激素的，吃了都有毒。”这消息让很多人惶惶不安。那么，番茄真的不能吃了吗？

空心的番茄是用了植物激素？判断不靠谱，空心的原因有很多

去买番茄的时候，经常会买到空心的番茄，到底需要不要担心呢？

的确，如果植物激素，如番茄灵（p-CPA），这种植物生长调节剂能够促进番茄果实的坐果和果实膨大，如果使用浓度过高，可能导致空心番茄。但是，这并不是唯一原因。

实际上，造成番茄空心的原因可能有很多，研究发现，光照不足、养分供应太少、受精不当等都会导致番茄空心。而且，在种植过程中，如果施水和肥料太多太猛，也可能造成番茄空心。另外，气候条件也是影响因素之一，如果温度过高，且持续时间太长，结果期浇水不当，也容易造成番茄空心。

其实，空心的番茄属于一种畸形果实，是番茄种植环节常碰到的一种生理性病害。也就是说，空心的番茄只是一种形态有点问题而已，可能口感稍微差点，但是并不会有害，还是可以吃的。

带尖尖的番茄是用了植物激素？植物激素对番茄是否长尖尖并没有太大影响

在番茄种植过程中，有尖尖的番茄属于一种畸形果，还包括桃形、瘤形、疤果等等。畸形果是番茄种植环节常碰到的一种生理性病害，也是番茄种植过程中的一个难点，果农们都需要尽量控制。

番茄花芽分化的质量决定果实能否发育成正常果。如幼苗期花序形成时遇低温、氮肥多、水分充足，花芽过度分化，果实则形成桃形、瘤形或指形；如苗龄拉长，低温或干旱持续时问长，果实则形成裂果、疤果或籽外漏果实；花芽细胞分裂过旺，心皮数目增多，开花后由于各心皮发育的不均衡，果实则形成多心室的畸形果。可见，植物激素对番茄是否长尖尖并没有太大影响。

另外，现在有些番茄长尖尖，其实是人们选育出来的新品种。毕竟有尖尖的番茄并没有害，而且外拐也是别有一番感觉，有些人还是很喜欢的。

桃形果品种，金桃一号，每个果子都有尖尖的尾巴。

外表红、里面绿的番茄是打了激素的？番茄颜色的调控主要受基因的调控

番茄的色泽主要同果皮的类黄酮类物质、果肉中叶绿素和类胡萝卜素类物质有关。很多人可能会说，那番茄红素呢？其实，番茄红素也是类胡萝卜素的一种。

果皮颜色分为黄色和透明两种，是由一对等位基因控制。果肉颜色主要分为红、黄、橙色三种，分别由不同的基因控制，这些基因的不同组合使成熟番茄果实表现出不同颜色。

在番茄果实发育早期，果实内色素主要是叶绿素，在后期成熟过程中，叶绿素逐渐分解，类胡萝卜素不断合成。由于番茄果实颜色受到许多基因控制，这些基因的作用机制在于控制类胡萝卜素生化合成过程的不同环节，从而影响类胡萝卜素的组成，最终使番茄表现出不同的颜色。

从上面的分析可以看出，番茄颜色的调控主要受基因的调控。而植物激素发挥的作用其实是一个生长的开关，比如使用乙烯利催熟 ，只是把这个成熟的开关提前打开了，它就开始长果实，但对它的颜色并没有太大影响。所以，外表红里面绿的番茄并不是打了激素的，还是可以放心吃的。

不同的番茄

植物激素不是洪水猛兽

很多人吃蔬菜和水果的时候，都特别担心会不会打了激素，担心会导致孩子性早熟、使成人不孕不育。

实际上，植物激素它的学名叫做植物生长调节剂，它的本质是一种农药，毒性非常低。它跟动物激素完全不一样，分子结构也有很大差异，并不会使人性早熟或者不孕不育。

而且，植物激素有很强的自限性。也就是，合理少量使用能促进果实生长，但是如果用多了，可能会适得其反，使果实畸形的。所以，种植户一般也不会过量食用。

参考资料：

[1] 汪琳,应铁进.番茄果实采后贮藏的颜色动力学研究[J].食品科技,2000,(5):49-51.

[2] 金凤媚,薛俊,郏艳红等.番茄果实颜色相关基因的研究进展[J].天津农业科学,2006,12(4):3-6.

[3] 孟凡娟,许向阳,李景富等.番茄果实色素含量和表面颜色相关性研究[J].东北农业大学学报,2006,37(4):459-462.

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