这5款超辣小吃都属于Tex-Mex菜系，这个菜系我过去介绍过。众所周知，美国的德克萨斯州曾经是墨西哥的一部分，19世纪独立，号称“孤星共和国”，后来并入美国版图，成为美国的一个州。德克萨斯文化和墨西哥文化一脉相承，口味也相似。Tex-Mex菜系正是融合了德克萨斯风味和墨西哥风味，特点就是辣！辣！辣！重口的童鞋赶紧做来试试吧。

>>>彩椒盒子

总计时间：50分钟

成品为24个

【用料】

【此处是唠叨】

这几种辣椒的介绍戳这里_尝尝这些世界名“椒”，第几种把你辣哭了？ 两种辣椒粉淘宝都能买到，辣椒可以用那种细长的辣椒代替。

介绍戳这里_九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？

常见芝士的介绍戳这里_一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了 然而muenster芝士在中国并不常见，超市、淘宝都没见过。更悲哀的是，quora上有人提问过，用啥芝士可以替代它，底下的回复都是异口同声的——“没有”“muenster是无可替代的”……气哭……大家就用自己喜欢的芝士代替好了。

原文用的是小彩椒。美国人特别喜欢吃各种baby蔬菜，他们相信这些个头更小的蔬菜会更嫩、口感更好。什么baby胡萝卜、baby羽衣甘蓝之类，几乎所有的蔬菜都有baby版。这些baby蔬菜的类型也多种多样，多数的确是蔬菜的宝宝，也就是未成熟的幼株；也有的是特意栽培出来的小号品种，baby彩椒就是这种；还有的比如洋蓟，同一株上，长在靠根部的个头会更小。比较一言难尽的是baby胡萝卜，虽然的确有天然的小胡萝卜品种，但这些品种口味都比较淡，不好吃。实际上美国市场上最常见的baby胡萝卜，就是普通大胡萝卜削掉外面一层，只留下中间的芯。这种自欺欺人的事情也只有美国人会做了。

【做法】

1、锅中倒橄榄油，中火加热。倒入彩椒煎8分钟左右，不时翻腾翻腾，待到皮爆开、开始变棕就取出盛盘。

2、洋葱切丁、辣椒去籽切丁、大蒜剁碎，连同孜然、牛至、两种辣椒粉和1茶匙盐一并倒入锅中翻炒8分钟左右，直到洋葱变透明、辣椒炒软，升中高火，倒入肉馅边翻炒边用铲子铲开结块，6分钟左右，整个变色、没有粉色的了就离火放凉。

3、与此同时，预热烤箱到220度。用小刀剖开彩椒，去籽去蒂。往炒好的肉馅中倒入芝士和芫荽搅拌均匀，然后挨个填进彩椒中，再把彩椒房到烤盘上。

4、烤10分钟，取出撒盐。吃的时候配青柠切块，将青柠汁挤上即可。

>>>鲜虾牛油果玉米脆饼

总计时间：50分钟

成品为12个

【用料】

【此处是唠叨】

看了上文的链接的童鞋会知道，安秋辣椒就是哈拉佩纽辣椒晒干了。现在问题来了，哈拉佩纽辣椒差不多和中国的尖椒一样大，而我们一般用来晒干的辣椒都是朝天椒、小米辣之类的小辣椒。所以，到底这里要换算成多少干辣椒，就看你自己的口味吧。

【做法】

1、将干辣椒倒进锅中，中火干炒1分钟，炒软、炒香后装碗，倒进热水泡15分钟。

2、将辣椒和3大勺泡辣椒的水倒进搅拌机，再倒进1大勺半的青柠汁、1大勺植物油、大蒜、牛至、孜然、1/4茶匙辣椒粉、1/4茶匙盐打成细腻的糊糊。虾去皮，挑去沙线，倒入糊糊中拌匀，然后放冰箱冷藏腌制15到30分钟。

3、与此同时，锅中倒一锅底的油，中高火加热。一次一张，将玉米饼煎到金黄焦脆。每张饼煎1分钟，中间翻一次面。煎好的饼放在厨房用纸上沥干油。

4、牛油果切两半，去皮去核，将果肉挖出碾成泥，然后倒入葱花、1大勺半的青柠汁、剩下1/4茶匙辣椒粉、芫荽和半茶匙盐搅匀。

5、锅中倒入剩下2大勺植物油，中高火加热。倒入腌好的虾翻炒4分钟，到不透明了就撒点盐，淋上剩下半大勺青柠汁。

6、将牛油果泥抹在玉米脆饼上，顶上放上炒好的虾，再甩上酸奶油、撒上番茄丁和葱花。吃的时候配青柠切块，将青柠汁挤上即可。

>>>德州-墨西哥时蔬拼盘

总计时间：15分钟

6到8人份

【用料】

【做法】

1、1/4杯盐中加入辣椒粉，倒入厨师机搅打均匀，然后装小碗放一边。注意，打开盖子之前一定要等尘埃落定，否则飞扬的辣椒粉会给你的鼻子带来一阵酸爽。

2、洗干净厨师机，然后倒入酸奶油、芫荽、大蒜、1个青柠果肉榨的汁和皮擦的蓉搅打顺滑，取出装小碗，包上保鲜膜冷藏到上桌为止。

3、芒果、豆薯去皮切条，倒入1个青柠榨的汁搅匀，然后装盘。水萝卜切两半、彩椒切条、黄瓜切片，装盘。剩下的青柠切块放一边。等下吃的时候，蘸着辣椒盐、酸奶油酱，再挤上青柠汁。

>>>双辣芝士蘸酱

总计时间：20分钟

8人份

【用料】

【此处是唠叨】

哈拉佩纽辣椒可以用尖椒代替，塞拉诺辣椒则不太好找替代品，它比小米辣大两圈吧。总之你选两种你喜欢的辣椒就行。

【做法】

1、红葱头切丁，取1大勺与圣女果丁和一半的芫荽搅拌均匀，放一边。

2、黄油中火融化，倒入剩下的红葱头、横切小圈的两种辣椒、半茶匙盐翻炒3分钟，红葱头软了就可以了。

3、将面粉倒入锅中翻炒1分钟，然后倒入牛奶边煮边搅到微沸，再收收汁，然后倒入两种芝士，融化了就离火，倒进剩下的芫荽搅匀装碗，顶上再撒上步骤1的混合物即可。吃的时候用玉米脆片蘸着吃。

>>>奇米秋里牛肉串

总计时间：1小时15分钟

成品为20串

【用料】

【此处是唠叨】