第一道：赏茶鉴器

请来宾赏茶，赏具。用宜兴紫砂壶和景德镇瓷器均宜。

第二道：洁身自好

用开水冲洗一遍所有的茶具，为茶具预热的同时清洁茶具。把沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中。也被称为“洁具提温”。

第三道：乌龙入宫

茶叶置入茶壶的过程。步骤其实很简单。

第四道：洗尽沧桑（洗茶）

将沸水冲入壶中再立刻倒出，为了去除茶叶表面沾染的杂质，还能滤掉没炒好的茶叶。

第五道：游龙戏水（冲泡）

沸水注入茶壶中，壶嘴“点头”三次。

第六道：春风拂面

水要高出壶口，用壶盖把茶末儿去掉，把浮上来的茶叶去掉，目的是为了不喝到浮上来的茶叶。

第七道：封壶存香

盖上壶盖，让壶内的茶香能保存住。

第八道：排兵布阵（分杯）

用茶夹把闻香杯、品茗杯分别放在茶托上，便于加茶。

第九道：回龙转凤（冲茶）

将壶内茶汤倒入公道杯中、再把公道杯的茶汤倒入壶内，让每人都能品到色香味一致的茶。

第十道：苍龙出海

壶内茶汤倒入公道杯中

第十一道：平分秋色（分杯）

手法：关公巡神，韩信点兵

把茶汤倒入每个人的闻香杯，斟七分满。

第十二道：顶开立地，扭转乾坤（表演用）

第十三道：礼敬佳宾（奉茶）

双手把茶杯奉到客人面前，注意礼仪。

第十四道：空杯留香（闻香）

客人把茶汤倒入品茶杯，轻嗅杯中余香，要表现出对主人茶的欣赏、赞叹。

第十五道：笑品香茗（品茶）

三指取品茗杯，三口轻啜慢饮，轻轻放下。交流过程中也可以这样做。