谈起有关于豆腐的美食，相信听到最多的是麻婆豆腐了，一道不是麻婆烹饪的豆腐美食。麻婆豆腐据说是始创于清代同治年间，由一个脸上长有几颗麻子的妇人所创，因此称为麻婆豆腐，至于具体是谁创造这道美食的，民间有各种版本的说法。

记得早期的麻婆豆腐应该是用菜油和牛肉末，烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉末，煮到干酥烂时再下些许豆豉。最后是放入切好的豆腐，适当的加水并翻炒均匀，小火收汁，洒上花椒末与葱段即可。

麻婆豆腐卖相红亮，红白绿相衬，豆腐整块而不烂，吃起来具有麻、辣、嫩、酥、香、鲜等风味，一个简单的食材烹饪出最佳的味蕾。毫无疑问，麻婆豆腐是豆腐菜品中传承最好的一道菜肴。