配料:

红薯叶一把、大红椒半个、大蒜四瓣、山茶油适量、盐少许、生抽两汤匙

烹饪步骤:
1.准备一把红薯苗



2.将红薯叶的杆用手掐掉，连着叶子的杆留下来10厘米左右。将掐掉杆的红薯叶在水里泡上十来分中。



3.泡好的红薯叶捞出来备用



4.大红椒切成圈，大蒜切成片。



5.锅里添水，开大火将水烧开，水开后放入红薯叶炤一下，叶子变软就可。



6.将红薯叶从锅中捞出来，放入凉水中，多换两次水，让红薯叶迅速变凉。



7.红薯叶变凉后装盘。



8.开火，将锅烧热，放入油，油热后放入大蒜和红椒炝锅，炒出香味后放入生抽，盐，调成料汁。



9.调好的料汁用小碗装着。



10.将料汁泼在装好盘的红薯叶上，辣椒圈和大蒜片稍稍将红薯叶装饰一下，美美的一盘菜就可以上桌了。



菜谱小贴士: 红薯叶从热水锅捞出来后，立即捞到凉水中，然后迅速让它降温，以免因温度太高，红薯叶变色。

配料:
红薯叶1把、大蒜几瓣、花椒粒一小撮、干红辣椒几个、菜籽油适量、盐适量、鸡精少许

烹饪步骤:
1.红薯叶摘洗干净，太长的可以折断成两段，沥水备用，



2.大蒜去皮拍扁，可以切小点，花椒粒和干辣椒各随意。干辣椒用水冲洗一遍。



3.冷锅冷油下大蒜，花椒粒，干辣椒小火炒香。



4.倒入红薯叶，转大火翻炒。



5.调入适量盐。红薯叶开始没有蔫下去看起来多，炒好估计就一点点了，所以盐注意别加太多。



6.大火炒至红薯叶蔫了体积变小了就差不多好了，调入少许鸡精翻炒均匀即可关火！



7.盛出装盘！



菜谱小贴士: 

1.红薯叶要清洗干净，长的要折断。干辣椒要用水冲洗下打湿，这样下油锅炒才不会炒焦变黑。
2.花椒粒和干辣椒随自己喜好增减，喜欢辣点也可以把干辣椒切成小段。
3.红薯叶很容易熟，全程大火翻炒几下即可！别炒太久会变黄失去翠绿色！ 

配料:
红薯叶350克、蒜三粒、猪油适量、盐适量、鸡精适量

烹饪步骤:
1.红薯叶洗净滴干水



2.蒜切粒



3.锅中放猪油炒热



4.放蒜爆香



5.倒入红薯叶，快速翻炒



6.炒至红薯叶变软，稍稍岀汤汁的时候，调入盐和鸡精，炒匀岀锅



7.出锅啦，夏天来一口最爽啦！

菜谱小贴士: 选红薯叶的时候最好选上面的嫩尖， 比较嫩才更好吃；炒红薯叶要放猪油炒岀来的菜口感更软 

配料:
红薯嫩芽一把、面粉适量、水适量、油适量、盐适量、十三香适量、鸡精适量、酱豆吃时用来沾的

烹饪步骤:
1.红薯嫩芽一把



2.去茎留叶洗净备用



3.把叶切碎



4.放盆里加鸡精，盐，十三香拌匀



5.加适量面粉，水（水和面粉一次加入不好掌握，要分几次加入）



6.和成面块，不要太硬就行



7.盖保鲜膜醒十几分钟



8.现在锅里加水开火放上篦子



9.水开后关小火，面也醒个差不多啦！把醒好的面再揉几下，手上沾油分出一小块面团成圆球行状



10.用大拇指一边转一边向中间按，按出如图的窝状



11.全部做好后码放在篦子上开大火蒸十五分钟在焖五分钟左右就可以出锅啦



12.出锅



13.吃时沾我们这特产辣椒酱豆，也可以沾各种酱、蒜泥

菜谱小贴士: 和面加水和面时要一边揉一边加！分次加入直到面能完全包裹住红薯叶和成软一点面块

更多相关菜谱往期回顾