就越嫩，长度为5至10厘米是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的最佳。

02

“土人参”红薯——健脾开胃

红薯有一个外号叫“土人参”，也是养生佳品。

红薯俗称地瓜，味甘、性平，入脾、肾二经，能益气生津，宽肠胃，通便秘。明代李时珍在《本草纲目》中说“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。《随息居饮食谱》称红薯“食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色”。

可以蒸煮红薯米饭，将红薯去皮切成1厘米小块，大米与红薯的量按约3:1的比例准备，并加入适量的水，搅拌均匀，放入电饭锅，就可做成味甜米香的红薯米饭，不仅美味而且可以健脾补气，强肾通便。

03

水中人参：银鱼——补钙

身体几乎透明，只有几厘米长的银鱼，被称为“水中人参”。

个头虽小，但营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的食物（蛋白质为17.2克/百克），而且其中钙含量较高（为46毫克/百克），钾、镁、硒等微量营养素含量也比较丰富。另外，中医上也认为，银鱼有很好的食疗功效，能补脾胃、宜肺利水，适合脾胃虚弱的人吃。

银鱼的吃法有很多，炒食、炖汤、摊鸡蛋饼皆很美味。最简单的方法就是做蔬菜银鱼面吃，将面条、小银鱼和菠菜（提前焯一下）一同放入锅中煮熟即可；也可以买干银鱼将其打成粉末，做菜时可以当调味品，提鲜增香。

04

蛋中人参：鸽子蛋——滋补

鸽子蛋是“蛋中人参”，是常见的滋补佳品。

一些体弱需要疗养饮食的人，很多情况下会选择用鸽子蛋来做滋补品。鸽子蛋含有大量优质蛋白质，以及铁、钙、维生素A、维生素B 1、维生素D等各种微量元素，尤其是钙和铁的含量比其他蛋类都要高一些，而脂肪含量又很低，营养确实丰富又均衡，对滋补身体很有好处。

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江南人参：荸荠——降火去燥

荸荠也叫马蹄，在南方叫“江南人参”，皮薄，肉脆嫩多汁，清香爽口，能够生津润肺、清热化痰，是清肺润燥的好食物。

《本草纲目》上记载，荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰之效。而中医上有去燥止咳作用的五汁饮，就是用新鲜荸荠、莲藕、甘蔗、麦冬及芦根一起榨的汁。

荸荠的吃法有很多，比如，可以用来熬粥，取荸荠、大米各100克，白糖适量备用。将新鲜荸荠去皮切成小块，大米淘净，加入清水煮成粥，待粥快熟时放入荸荠，最后放入白糖调味，关火食用。自己在家也可以榨汁喝，雪梨、萝卜之类的配料也可以入选。

小固有话说：谁说只有“大补”的食物才能补益身体？你身边的“人参”可不要浪费哦！