疙瘩汤是一道中国北方家常汤品，主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤、海参汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。北方一种食物，其主要原料是面粉以及西红柿白菜虾皮等。

满天星似的面疙瘩有诀窍------是“搓”不是“拌”。首先需要大点的容器。其次，是“搓”的手法，即筷子有点斜度在面粉上运动，不需太用力，但绝对要有耐心。三，水流速度一定要缓，要细，是一滴滴缓慢落下的速度，绝不是一股脑儿加水进去，那样一准是浆糊。

【珍珠翡翠疙瘩汤】

食材：油2大匙、香油 1/2小匙、盐适量。

做法：

一。将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度，面疙瘩汤有关图片面疙瘩汤有关图片左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩。

二。西红柿洗干净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水。

三。锅中坐油，烧热后下入虾皮爆香，加入西红柿块翻炒至出水，加入白菜丝炒匀，倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟，放入葱花，香油和盐即可。

下疙瘩的时候，要一点一点的下到滚热的汤里，左右手要配合好，边抖动盆子让疙瘩落下，右手迅速搅和汤里的疙瘩防止粘团。

【古法疙瘩汤】

做法：

食材：面粉、肉丝、香菇、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、鸡精。

做法：

一。锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒。

二。加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开，半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

三。水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿灵机一动，有了办法。

她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。