我们家都喜欢吃茄子，特别是我做的茄子，今天呢我就把我最拿手的茄子做法分享给大家准备两个长茄子，清洗干净，去皮。

然后给它切成这样的小丁。

切好以后，加上少许的水。

均匀的裹上一层淀粉（加水的目的就是裹上淀粉不容易掉）

锅里油温5成热的时候。

下锅炸制金黄酥脆。

捞出控油。

锅里留底油，加入适量的番茄酱。

适量的白醋。

少许的水

加入一勺白糖，少许的盐。

把糖慢慢的融化，煮到这个程度。

把茄子下锅。

翻炒均匀，让它都裹上汤汁。

最后一步撒上熟芝麻，出锅装盘，这道糖醋茄子就做好了，糖醋口味、酸甜可口真是很不错。

食用功效降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。