拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜，属鲁菜系。

菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

制作食材

香蕉300克左右，鸡蛋1个，面粉10克左右，淀粉50克左右，食用油500克左右(实耗100克)，白糖3大匙左右。

制作流程

1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;

2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油;

3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。

营养功效

香蕉营养高、热量低，含有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A、维生素C等，另外，香蕉还有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、镇定安眠、抗忧郁、助消化和滋补等功效。

禁忌人群

急慢性肾炎及肾功能不全者忌食

小贴士

1.为使得香蕉外皮更脆，也可以重新炸一遍。略微撒黑芝麻可增加香味。

2.这道甜点须趁热吃，免得冷后糖汁凝固，不易下筷。