茭白，我国特产的蔬菜，被誉为“水中参”，为江南三大名菜之一。它热量低，水分多，营养丰富，味道鲜美，口感好如食肉，可清暑清热，利尿祛水，可阻止黑色素的产生，滋润皮肤，可促进新陈代谢。茭白本是菰米染了黑粉菌，误打误撞才成就了这一美味蔬菜。茭白的做法很多，今天我来分享给大家我最喜欢的一种吃法。照着做，准好吃。

材料：茭白、酱油、姜、白糖、油盐。大家在选择茭白时，以大小适中、体态饱满、上绿下白者为佳。过大易老，过小太嫩。

把茭白的外衣剥掉，用削皮刀削去稍硬的外壳。

洗净后切成滚刀块儿。

热锅热油，油也不必过多，虽然叫油焖茭白。

小火不停地翻炒，至表面变色起皱。然后放姜片炒出香味。

烹入酱油，调入一点点白糖，炒匀。

添加少量清水，盖上锅盖，焖煮几分钟后调入盐，大火收汁。

鲜美、脆嫩，口感极好。稍皱的表皮下蕴藏着极为细腻质感的内在，吃一口停不了。

小贴士：1、茭白不宜与豆腐同食；2、女性朋友和肥胖的朋友多食茭白是个不错的选择；3、这道菜冷食会更香；4、关注静默成诗，我会与大家分享更多简单易做美食的做法。