饺子竟然给包出了花,邻家嫂子你真是太牛啦
各种花式饺子的详细图解,学会了你就酷毙了~~!!
一、蝴蝶蒸饺(学会你就帅呆了!)
原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克
制作方法:面粉用开水烫成面团,揉光揉匀。
下剂子,擀成圆皮。如图所示将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷。
把面皮翻过来,放入馅心。
将馅心包起来,把两条直边捏起来。
没翻卷的面皮做成眼睛
捏出蝴蝶翅膀上的花纹
成型的蝴蝶饺子,放在蒸笼上蒸下。
做好的蒸饺蒸熟,出锅的效果太美了。
二、牡丹蒸饺(太拉风了)
原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克,熟蛋黄4个
制作方法:面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮
在面皮中央放入适量的馅心
平均分出五点,然后向中心捏在一起,形成如图所示的形状
接着把把相邻的两边捏在一起如图,
在每片花瓣上咔嚓剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣
把事先准备好碾碎的熟蛋黄,放入牡丹花的花瓣中间作点缀
绽放的牡丹花,最后把做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟
放入用酱汁画好图案的盘中
三、青菜蒸饺
原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,鲜香菇50克,发好木耳50克,笋50克,麻油5克,盐、鸡精、糖适量
制作方法:面粉用开水烫熟,稍微冷却一下,揉成面团
青菜用开水烫一下,和香菇、木耳、笋一起斩碎,挤干水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味
把面团搓条,下剂子擀皮,包入馅心。把圆皮均分5点,粘在一起形成5条边,把口捏紧
用拇指和食指捏出花边,形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘
把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可
四、翅膀蒸饺
这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择,甜的,咸的,荤的,素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,木耳50克,鲜香菇50克,笋50克,麻油5克,盐、糖、鸡精适量
制作方法:青菜洗净入开水锅烫一下,和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎,挤去多余水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味
面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面,这样面团筋度减小,可塑性强,利于造型】。
包入菜馅,捏成月牙饺
用拇指和食指捏出花边
两边向后捏,捏出一对翅膀
放入蒸笼蒸熟即可
五、鸳鸯蒸饺
说起这鸳鸯饺,也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳,造型美观,质软滑嫩,滋味鲜美,还可同时吃出不同味道
面皮:面粉250,水120—130克。
馅心:芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
做法:
面粉开窝,分次加水和至软硬适中的面团,醒置20分钟。
芹菜焯水至七成熟,切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时,炒熟后和芹菜末拌匀;加盐,鸡精味精调味即可。
面团搓条,下剂,擀皮,包馅。皮要薄。
下面是图解步骤,一定要看仔细。
鸳鸯戏水,比翼双飞
上面就是详细的包制手法,
然后上锅蒸10分钟,出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊
如此诱人,真是醉了……
不得不严重,非常以及十分确定的怀疑以前吃了假蒸饺。
这尼玛才是蒸饺的正确打开方式,美食如此诱人,愿醉于这人世间。
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