小编用了一张爱个购五折卡吃遍了苏州的面馆，下面就为大家分析一下苏州的面条。

据统计苏州面馆约有26340家，保守估计每家面馆一天招待40位客人，人均10元/人，一天下来约有26340× 40×10≈1053万的餐饮费，苏州人每天光是吃面都贡献了这么GDP！对面的热爱可见一斑。可以说是苏州人的早餐是从一碗面开始的。

面在苏州美食的地位，就像云南的米线，重庆的火锅，成都的串串。。。

苏州的面馆及其的讲究，每个面馆都有自己的不传之秘。面汤决定了面条的味道，一碗好面必须要有一碗好汤。

一般面馆早市是六点，一碗好的面汤需要三个小时，那么主人凌晨三点的时候就开始吊汤了。每家面店的汤料配方都是传家之宝，不可外传。此外苏州人还讲究浇头，苏州面条的浇头大约有40余种，其中苏州人最喜欢的是焖肉、大排、爆鱼等浇头，一般是配一个小碟子放在边上。

苏州面条对调料也十分的讲究，大蒜叶子在苏州面条届又称青，免青，就是不要大蒜叶。调味有姜丝，青蒜，还有红油、酱油、米醋、胡椒粉但是苏州人一般不加这些，他们认为这样会破坏面条原本的滋味。

小编认为最好吃的一家面馆还是苏州的同得兴，枫镇大肉面，说道苏州面一定会想到这家，他们家最具有特色的就是枫镇大肉面，有白汤和红汤，但是这种面是有时令性的，也许正是因为如此，才显得它珍贵无比吧。