食肉党的生活里怎么能没有排骨呢？排骨怎么做才好吃？排骨的家常菜做法有哪些？

看这，这有硬菜！学会这些排骨做法，让你从此离不开排骨!

【红烧排骨】

-- 用料 --

排骨、葱白、香叶、姜、蒜、桂皮、大料、盐、冰糖、酱油、食用油、开水。

-- 做法 --

1.排骨洗净凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出，捞出备用。

2.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

3.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

5.倒入少许酱油上色。

6.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

7、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

8、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁盛盘。

【可乐排骨】

-- 用料 --

排骨、可乐、葱、花椒、姜、八角、桂皮、香叶、老抽、盐、食用油

-- 做法 --

1.排骨洗净，放入凉水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。

2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。

3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。

【糖醋排骨】

-- 用料 --

排骨、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、醋、糖、酱油、料酒、冰糖、食用油、热水

-- 做法 --

1.排骨洗净，放入凉水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。

2.热水起锅放入排骨，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2.捞出排骨，沥干水分。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

【腐乳排骨】

-- 用料 --

排骨、腐乳、酱油、糖、小葱、，姜、八角、料酒、芝麻油。

-- 做法 --

1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。

2、将焯好的排骨捞出，葱姜切片，准备八角。

3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。

5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。

【椒盐排骨】

-- 用料 --

排骨、面粉、鸡蛋、椒盐、料酒、葱花、，盐、食用油

-- 做法 --

1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。

2.等待的时间可以将葱切好备用。

3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。

4.锅内倒油，烧热。

5.将排骨均匀的沾上面糊。

6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。

7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。

【粉蒸排骨】

-- 用料 --

排骨、大米、腐乳、 老抽、蚝油、糖、盐、白酒、葱、姜、八角、花椒

-- 做法 --

1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

3.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

6.上锅蒸1小时即可。

【干锅排骨】

-- 用料 --

排骨、洋葱、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、淀粉、生抽、糖、花椒、豆瓣酱、食用油、芝麻

-- 做法 --

1.排骨用清水反复浸泡去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。

2.加两大勺料酒、葱和姜，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉拌匀。

3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。

4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。

6.加入洋葱翻炒。

7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下。