家常小炒菜： 红烧肉

用料：

五花肉适量、姜一块、大蒜九瓣、香葱两棵、干辣椒四个、花椒适量、香叶两片、八角一个、白寇仁三颗、草果一颗、白胡椒适量、桂皮一小块、盐适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、纯净水适量、食用油适量。

做法：

1· 五花肉用淘米水先洗一次，再用清水洗干净，切成块状看图⑤备用。

2· 大蒜去皮用清水洗干净备用。

3·姜去皮用清水洗干净，切成小片备用。

4· 干辣椒用清洗干净，切成段备用。

5·香葱去皮用清水洗干净，切成大段备用。

6· 炒锅放入适量的食用油，用备好的干辣椒、姜片、香叶、白寇仁、草果、花椒、白胡椒、八角、桂皮放入锅内，炒出香味捞出备用。

7· 炒锅放入适量的食用油，放入适量的白糖炒到变色，把切好五花肉放入炒锅炒几下，再放酱油、料酒、盐炒几下，再放炒好的花椒、白胡椒、香叶、八角、草果、白寇仁、桂皮、姜片炒几下(记得炒过的干辣椒要最后放)，放入适量的纯净水炒几下。

8· 盖上锅盖焖到半熟，放入大蒜再焖到熟(记得再放入适量的纯净水)。

9· 五花肉焖熟后放入炒好的干辣椒、香葱段炒几下出锅，这道红烧肉就完成了。

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