▐惬意的食用一颗茶叶蛋

桌角轻敲，顽固的蛋壳仅存的自尊轰然崩塌，坚守已久的“钢锯岭”也逐渐显露出来。一圈圈剥开，滑嫩的茶叶蛋从破裂的蛋壳中雀跃而出，露出光滑曼妙的外表，闪着亮亮的光泽。

经过茶汤的长时间浸润，鸡蛋的表面布满了不规则的纹理，它们美妙而神奇，每一颗都是孤本，宛若哥窑刚出窑的瓷器。我迷恋于这些美丽的花纹，因此每一次剥开，心中都藏着小小期待。

▐ 和着第一缕晨光出现在街头

茶叶蛋寻常，但各家却并不常做。其制作流程较之煎、炒、煮、蒸蛋繁复耗时自不必说，想来也少有人家会一次性煮一大锅鸡蛋来吃吧。因此，茶叶蛋自然而然地成为了早餐铺子里的必备选项，而店里那一锅飘着茶叶、八角、香叶等一干香料的赤色浓汤，便成了面向鸡蛋的茶叶“共享经济”。

哪座城市里没有一间这样的早餐铺子呢？它们是清晨里的活跃分子，总是和清洁工人、洒水车、熹微的晨光以及冰凉的露水一道，抢先一步从浓郁的夜幕中醒来。冬天里的清晨，天光还没有大亮，走在街头，周身的毛孔小心地瑟缩着，吝啬于每一点热气的消耗。远远望见早餐店里的昏黄灯光，顿时心下安然，快步走上前，只见窗口的排气扇呼啦啦地奋力吹着，被疏散出来的油烟在烟道四周的玻璃上积满了黑色的污渍，将本不太明亮的玻璃衬得愈发朦胧。掀开厚重的棉门帘，蓬勃的热气扑面而来，迷蒙了镜片。靠着记忆的惯性顺利走到柜台前，新烙的馅饼和清爽的小米粥是首选，当然还有那颗永不被遗漏的茶叶蛋。

▐ 总能在路上陪伴你

咸能生津，辗转奔波的疲惫旅途令味蕾昏顿，舌尖之上有一种油腻的熟食和甜香的零食化解不了的焦灼，这让茶叶蛋荣升为旅者背囊中珍藏的伴侣。若是追赶着季节的碎步出门游玩，一枚茶叶蛋也远比嘎嘣脆的薯片和简易的三明治奢华。

每座火车站前门口的小商店里，似乎都有一个咕嘟咕嘟煮着茶叶蛋的电饭锅。时有火腿肠横斜其上，蹭着热气。此时再也没人提“塑料加热对身体不好”、“茶叶与蛋的搭配有害健康”等不合时宜的话题，只有眼前飘渺的热气是最真实的，它传递的是温度，是温暖，是陪伴漫漫旅途的温情。

一股热气飘过来。

▐ 无所谓是否正宗，好吃就是王道

中国的传统烹饪，向来信仰“跟着感觉走”的经验智慧，因此茶叶蛋的制作配料各有不同。然而主料茶叶很巧妙地用芬香掩盖了熟鸡蛋的硫臭之气，巧妙避免“吃者香、闻者恶”的尴尬之余，又平添了一丝文雅之气。下面就来分享一个被许多人称赞的茶叶蛋配方，快来试试！

食材：

鸡蛋、盐、糖、老抽

八角、花椒、香叶/桂皮、茶叶

步骤：

将鸡蛋洗净放入锅中，加水没过鸡蛋，大火烧开，直至鸡蛋煮熟。

捞出鸡蛋，放入冷水中降温，感觉鸡蛋不烫手时，将鸡蛋壳微微敲碎，放回锅中。

在锅中放入全部香料、糖，老抽适量，最后加入适量盐。大火煮开后转小火炖煮30分钟后放置2小时以上或过夜。

TIPS：

茶叶品种不限，家里有啥就用啥吧。

我喜欢在第三步中加入少许黄酒，你可以试试。

可用五香粉代替“八角、花椒、香叶/桂皮”等香料。