酿豆腐是道客家菜，过年过节办喜事客家人都会做酿豆腐这道菜。我的家人也都喜欢吃这道蒸酿的豆腐菜，因为肉馅内加入了干香菇和各种调味品，口感极佳，柔嫩顺滑，而用蒸的方式，老少皆宜，比较清淡又不油腻，受到全家人都喜爱。

这道菜操作起来是个费时又费力活儿，需要耐心和细致，俗话说的好，慢工出细活，可我做的这道菜只能说凑合了，外观不美。家人不挑不捡，不太讲究，好吃是硬道理。话不多说，分享制作过程。

准备食材：北豆腐、干香菇、肉馅、葱末、姜末、盐、五香粉(或胡椒粉)、蚝油、香油、糖、清水

香菜或香葱、红彩椒碎可做装饰

制作过程：

1、北豆腐一块，按照自己家的喜爱的大小来切成块状。

2、把每块豆腐的中间，用小勺挖个小洞，不能挖透。

3、把干香菇提前洗净，用水泡软，汤水要留用。

4、把肉馅调好。分别放入葱碎和姜末，五香粉或是胡椒粉，适量的蚝油、盐、香油。

5、把泡干香菇的汤汁，分三次一点点往肉馅中倒，并搅拌均匀。这样做是为了肉馅更松软香菇味更浓郁肉不发硬。

6、将调好的肉馅塞进豆腐的小洞中去，尽力多放一点肉馅。但动作要轻，不要把豆腐形状弄破。

7、平底锅烧热后，放一点点油。

8、把每块塞好肉馅的豆腐块分别放在锅中，有肉馅的这面朝下。

9、锅中的豆腐块煎至各个面都为金黄色。

10、用一小碗，倒入一点蚝油和少量的糖，用清水调匀。倒入锅中然后转中小火盖盖焖至豆腐中的肉熟为止。

11、然后再转大火收煮豆腐的汤汁，装盘后放一些香菜或香葱作个装饰。

12、新鲜上桌的客家酿豆腐集软、韧、嫩、滑、鲜、香于一身，呈浅金黄色，豆腐的鲜嫩滑润，肉馅的美味可口，再加上汤汁的浓郁醇厚，让人垂涎欲滴。

13、我想到如果看官是个上班族，看着过程觉得太麻烦了，也有省事的方法，请看下图。

豆腐切小块，薄一些，把调好的肉馅直接均匀的铺在豆腐块上面，直接蒸，会节省不少时间的，上班族也自己动手能吃到美味的。不信你就试试吧。谢谢大家的支持。