今天做的这款香菇包

近期在很多饭店都有看到

还蛮受欢迎的

第一次见到的时候

很惊奇也很好奇

不知道是怎么做出来的

外表长得和香菇一样

一口咬下去

却是豆沙馅或者奶黄馅的松软包子

实在是很有创意

而做法真的不难

只要掌握好揉面发面的技巧

你也可以轻松搞定

因为是给孩子做的

做了创新的馅料

用了一点孩子辅食阶段剩下的婴儿米粉

还特意加了芒果和奶酪来调和口味

馅料中没有放糖

感觉做出来口味比较淡

如果喜欢吃甜的

可以在我的配方基础上加一点糖

介绍一下材料（8只香菇包的量）

香菇皮：普通面粉150克 牛奶100克 糖10克 酵母2克 可可粉适量

芒果奶酪馅：芒果泥约70克 奶油奶酪35克 婴儿米粉25克

面粉中间用手旋一个窝把酵母倒进去

酵母要选择活性好一点的，如果家里的酵母放置时间久了，活性就差，效果不好

白砂糖和牛奶混合

这一步是为了让砂糖更均匀地混合在面团中

将牛奶倒入面粉中

倒到面粉窝中，中间形成的火山口刚好可以存住液体

刮板和手配合和面

让面粉和液体充分混合

揉到面团细致均匀

最后是面光、板光、手光

面团扣在碗下醒几分钟

也可以用湿笼布盖住，切忌与空气直接接触，这样面团会被风干

切一个芒果

我用的是鸡蛋芒

用勺子将芒果压成泥

如果有压土豆泥的工具就更好

最后形成芒果酱

肉眼看不到明显的芒果颗粒为佳

芒果泥加入到奶油奶酪中，充分混合

奶油奶酪可隔温水软化，这样芒果奶酪泥更细腻

加入婴儿米粉

这一步是为了让馅料成型，以免水分太大

最后形成用勺子一挖可以成球型的状态

馅料准备好了

把刚才醒了一会的面团搓长，分出四分之一

大的面团用来做香菇伞，小的用来做柄

揪成均匀的剂子

建议大家做小一点，Q一点比较可爱

用手或者擀面杖将面剂子压平

可以稍微大一点

挖一勺馅料填进面饼

图片的面饼小了一点，可以再大一点，包住馅料

包包子一样把馅料包进面饼

此时的面并没有醒发，要在包完之后来醒发

包好的小包子，揪住尾巴，倒扣到放有巧克力粉的小碗，蘸一下

巧克力粉不必蘸太厚，拿出来如果觉得太厚实，可以稍微掸一掸，这样出来的香菇比较仿真

巧克力粉面朝上，收口朝下放于笼屉

包子的收口尖尖要按进去

依次做好几只放在笼屉上

留出充分的空间让其蓬发

另外四分之一面团搓长条

可以细一点

均匀切8份

每一只都搓成香菇柄的形状

一并放笼屉

等待醒发

让笼屉里的香菇包处在40度左右的潮湿环境中醒发

我用锅中水稍微加热到40度左右

笼屉放于锅上，醒发30分钟-1个小时

醒发到两倍大小

醒发好后，笼屉拿下来，将水烧开再转中火，将笼屉重新放上蒸包子

锅中水不要太满也不要太少，以免干锅，中火蒸15分钟左右，停火后不要着急打开笼屉盖子，闷10分钟再打开，这样的包子膨胀的更好不会回缩。

蒸好

可以看出来我的香菇有点偏大了

表面出现了自然地裂纹，太逼真了

蒸好的香菇伞和香菇柄要进行组装

筷子在香菇伞底部捅一个洞

洞比香菇柄稍微细一点

将香菇柄塞到洞里

此时的面团很有弹性，塞进去可以满满的不会掉出来

一堆可爱的香菇奶酪包就完成了

一朵说

这次用了芒果奶酪馅，属于自创馅料，如果大家喜欢其他馅料比如豆沙、奶黄、椰蓉等，都可以替换。

我用了后发的方式，就是先包好后再醒发，这样的优点是面团状态好，醒发后不容易回缩，缺点是包馅少，大家可以根据自己的想法，把面团发好后再包。

巧克力粉我用了法芙娜，颜色比较深，蒸笼是最近收的，最大的好处是蒸好后不会哈气在包子上，建议大家家中可以备一套。

祝大家成功！

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