盐菜是重庆四川贵州这边农村都很喜欢特产美食，已经已经有了上千年的文化传承。

现将菜叶腌制洗干净，加上食用盐、小量蒜粒等，然后后装入倒坛密封，密封时间越长味道越好，下面我来介绍一下盐菜炒腊肉的简单做法：

食材：盐菜、腊肉、葱、姜泥、新鲜红辣椒等（调料可根据口味自行调整）。

1将老腊肉洗净切片、盐菜淘干净切细。

2.将腊肉倒入锅中翻炒出油。

3.放入姜片、辣椒、蒜等调味料（不要放盐，盐菜和腊肉都自带盐味）炒出香味。

4.将盐菜放入锅中翻炒。

5.可放入其他调料。