他是当今世界西餐厨艺界的领袖，现代浪漫精致法式料理厨艺的“教父”保罗·博古斯。他已经年过80岁，但精力充沛。在全球拥有20家餐厅，在法国里昂拥有自己开办的法式厨艺学校。法国人有一句话：“你可以不知道路易十四是谁，但你必须记得博古斯这个厨子”。在法国佬心目中，他们可以恨透萨科奇，但绝对不能诋毁保罗·博古斯。

博古斯的从厨心得：

1、“你要是想成为一名合格的厨师，那你就必须努力，努力再努力”(这是老爷子在自传中写给全世界年轻厨师的话)。

2、“烹饪是燃烧的艺术，就像和你的情人幽会，你必须放肆一点，投入一点，去享受那个浪漫而富有创造力的过程”(博古斯《圣火》中把食物烹饪的过程比作追求女性，而把自己对烹饪的美和女性的美做了很细致的对比。)

3、你不喜欢我的菜吗?那好吧!请你把她还给我!(这是博古斯爷爷面对上任法国总统希拉克时所说的一句话，当时希拉克在电视演讲中明确表态，后来这句话传遍厨界)。

写给年轻厨师们的话：

“大家说我是世界上最充满童心的老头，我很乐意大家这样说，我就用这种孩童的心态对待烹饪，只是希望年轻的孩子们，别太在意什么荣誉，只要能够快乐的享受烹饪的过程就好。记住做个快乐的厨师，别只是想着钱，钱迟早会有，但不快乐你就坚持不住。虽然这行真的很苦，很累，有时候真的会压力很大，但咬咬牙还是能挺过去的。

米其林三星主厨，亚伦·巴萨德。巴黎“La peruro"(拉佩芝)餐厅主厨兼老板。

对年轻厨师的忠告：

1、如果我选择一个年轻人进入自己的厨房，我会很在意他的手，而外表不需要多英俊，高大，强壮。在法国烹饪界有这样一个标准：“手的轻重”!如果一个人的心思不够细腻，那么他摆放和装饰菜品的时候就会很粗糙，很邋遢，做事情也会留下痕迹，这是大忌，所以手的轻快节奏和准确度很重要，其次穿着，不需要多么奢华，但一定要适合自己。如果你把自己装饰的像个“小地痞”或者不修边幅的话，我劝你趁早转行，这是一个态度问题，审美观，懂吗?你不是小流氓，也不是“暴发户”，你是一个厨师。

2、烹饪就像爱情，你要带着放肆的情感投入其中，否则不要。

大董，中国烹饪大师，中国烹饪协会副会长。世界御厨协会亚太区副主席。北京大董烤鸭店董事长兼厨艺总监，“分子中餐”创始人，中国烹饪界第一位取得北京工商管理大学“MBA学位”的厨师。

说给年轻厨师的话：

“我没想过拥有什么，财富有了，房有了，车有了，好媳妇儿也有了。但我没有的只有一样，那就是我想让自己和自己的徒弟们都明白一个道理，厨师不只是需要做菜，那不是简单的劳动，应该是一种展示自己的素养，表达自己的思想，和阐述自己心灵愿望的行为方式。当然这需要一个过程”。

女性，华裔名厨，American iron chef(美国铁人料理)的总冠军得主。

告诉年轻厨师的话：

1、生活教会了我烹饪，烹饪让我爱上了生活(出自罗大厨自传)

2、我的爱好，养花，我喜欢打理她们，因为她们是一种有趣的生命体，那样可以让你释放压力，寻找灵感。植物是美丽的，就像我们所用到的香草和蔬菜，她们都是有生命的，这是一种生活态度，穷有穷的活法，富有富的活法!怎么活，怎么烹饪在于我们自己。我相信只要是美好的滋味，和漂亮的外形，那就是证明自己热爱生活的最佳方式。

美国公认的第一厨神，加州帕纳谷红酒庄园主题餐厅。“The french loundry"老板兼主厨，米其林三★主厨。“博古斯世界烹饪大赛”资深评委。他的餐厅连续10年被《美食美酒》杂志评委全美最佳餐厅。

告诉年轻厨师们的话：

1、厨师，我把这个职业看成是一种自娱自乐，其实烹饪更像是欣赏歌剧，无论对于厨师还是客人，这都是一个伟大且享受的过程。

2、现在全世界有那么多有着美好梦想的年轻厨师在奋斗，我只想告诉他们。别放弃，无论你在什么样的环境工作，记住一个目标，开一家小店，做你喜欢做的菜，当然得是大家爱吃的才行。别忘了在这个过程中思考，思考，依然是思考!