苦瓜是夏季的时令蔬菜，含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2~3根才会有效。如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。

生吃苦瓜没几个人能接受，我试过凉拌生苦瓜，的确很苦，而且脾胃虚寒者不宜生吃。个人认为苦瓜和辣椒还是比较搭配的，辣椒的辣味可以很好的掩盖苦瓜的苦味，正是营养专家所说的——寒热互补，从营养和味道方面都是不错的。再加些拍碎的大蒜粒，吃起来辣中带着微苦，很下饭的。关键是减肥啊，苦瓜不苦那还叫苦瓜吗？要想让它具有减肥清脂的效果，那就不要破坏它的清脂素。

为了美观，我放了几个小番茄进去炒，红亮亮的颜色格外的显眼，红绿搭配，颜色漂亮，营养也更加丰富了。做美食就是这样，根据自己的喜好来搭配和创新。

【材料】苦瓜两根，青辣椒2个，小番茄几粒，大蒜几粒，姜少许，植物油、盐、蚝油适量。

【做法】

1、准备材料，苦瓜对半切开，挖去瓤，尽量把白色部分刮干净，斜着切片。辣椒和姜切丝，小番茄对半切开，大蒜粒拍碎。

2、起油锅，油热后放入蒜粒和姜丝炒香，放入苦瓜和辣椒翻匀，放适量盐。

3、翻炒均匀后放入小番茄，翻炒几下，淋入少许水防干锅，放入蚝油炒匀即可出锅。

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