前两天刚刚工作的外甥到我家来串门，抱怨一个月3000多的工资，买个菜买个肉就省不了什么了。确实现在的物价可谓是一天比一天贵，吃的这部分占比越来越大。平时我们这些家庭主妇可谓是精打细算，还得让让全家老小吃好吃饱，对于我们来说掌握各种食材的价格并且还要善于处理是基本功。个人为大家推荐猪身上的猪肝，这可是个价廉又营养的食材，前两去市场上是6元一斤。花费不大，却有着补血明目的功效。今天就介绍一道酱爆猪肝吧！

酱爆猪肝

主料：猪肝

调料：葱、姜、酱油、白糖、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、香油

做法：

1.猪肝洗净，放入冷水中浸泡，需换2-3次水，直至将全部血水抛出

2.泡好的猪肝切成小片，用淀粉、料酒、盐稍加腌制。小碗中倒入酱油、胡椒粉、淀粉、白糖、盐及少许清水，搅拌成调味汁

3.锅中烧水，水开后放入猪肝，烫煮变色后捞出备用

4.锅中热油，下入姜丝、葱段炝锅，翻炒出香后加入猪肝，烹入适量料酒

5.等酒气挥发后倒入调味汁，翻炒均匀且粘稠挂汁后淋几滴香油出锅即成

提示：猪肝一定要反复浸泡洗净，个人方法是用自来水反复冲洗，再用滴有白醋的水中浸泡1小时，中途换2-3次水即可