很多人觉得长胖是因为吃多了高热量的油腻食物，一说节食减肥就是天天清汤寡水，一点油沫子都不能沾。也有人认为，发胖是因为自己基本不运动，但事实是，不运动的瘦子也有一大堆啊……

有没有想过，让你变胖的罪魁祸首究竟是什么？

肥胖的最大真凶是什么？

使你长胖的最大真凶是什么？除了吃得多、动得少，除了肥肉和油腻食物，还有糖！脂肪形成的主要原因在于，摄入过量糖和碳水化合物致使血糖升高速度快，胰岛素过度分泌，而胰岛素是影响血糖储存成脂肪的关键。

减肥失败的一个重要原因，是人们只关注卡路里，忽视了升糖指数，其实升糖指数比卡路里数更关键（我们在健康减肥过程中，就会提倡低升糖指数的食物）。任何减肥食谱都有一个显而易见的特点，就是用水代替含糖饮料、果汁。

我们不再吃糖果、甜点，但我们却以为这是在执行“少吃”这项减肥建议，还觉得不吃这些是为了减少油腻（脂肪）。其实，我们减肥成功的原因却是因此减少摄入糖类，特别是砂糖、果葡糖浆以及精致谷面食品等。

为什么要戒糖？

很多人认为脂肪和肉会导致肥胖，但其实糖和碳水化合物对发胖也有很大的影响。举个典型的例子，不少和尚都有超重或肥胖的问题，但他们是完全不吃肉的，同时，很多和尚还患有糖尿病。

肥胖是引发糖尿病的最主要原因，中国大城市里超过10%的成年人患有糖尿病，其中多半不知道自己患病，他们其中有超过50%属于糖尿病前期（胰岛素已经失衡，但是还没有症状显露）。

人类在过去的几百万年里都没有这么多糖可吃的，农业革命之前也没有这么多的精细主粮，所以人的身体不能适应这么多糖分。

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