油条是中国传统的早点，还被唱进了流行歌曲里。不过，如今一向有说法称，油条中含铝，吃多了会得老年发呆。这是真的吗？油条究竟能不能吃呢？

油条会得老年发呆？这锅油条可不背！

传统油条在制造中确实会用到一种膨松剂——明矾，而明矾中就富含铝元素。提到铝的损害，最撒播的说法即是“铝摄入过量会致使老年发呆”。这也是说油条会致使老年发呆的本源。可是，这本来是对油条的误解。

实际上，尽管有有些研讨提示过量摄入铝与老年性发呆的发作存在必定有关，但世界权威机构归纳老年性发呆的研讨，并联系流行病学查询依据后，以为经过食物和饮水等路径摄入的铝与老年性发呆并没有显着的有关性。

欧洲食物安全局（EFSA）在2008年时对膳食中的铝进行危险评价后以为，根据现有的科学数据，他们不以为从食物中摄入的铝会有致使老年人患发呆的危险；

联合国粮农组织/世界卫生组织食物添加剂联合专家委员会（JECFA）在2006年和2011年先后两次进行评价后，也都以为现在的流行病学研讨很少有研讨食物中铝与神经系统健康的材料，不能得出铝会致使老年发呆的定论。

所以，铝与老年发呆的联系还并未构成学术界的共同，消费者也不必过于忧虑。说吃油条会致使老年发呆，完全是委屈了油条，油条仍是能够吃的。

铝的真实损害是啥？

尽管说油条中的铝并不会致使老年发呆，可是铝也不是啥好的东西。铝不是人体必需的营养素，对人体没有任何优点，并且，铝在人体内积蓄，确实晦气健康。那么，它真实的损害是啥呢？

现在学界较共同的观点是，铝摄入过多的首要损害是会影响骨骼和神经系统健康。

20世纪70年代后期展开的流行病学查询研讨发现，铝与骨软化病和脑病的发作有关。铝可经过与钙、磷以及与维生素D效果而致使骨骼的损害和变形，发作软骨病、骨质疏松症等。所以，铝这个东西，咱们仍是要尽量将它拒之千里以外。

还能吃油条吗？

联合国粮农组织/世界卫生组织的食物添加剂联合专家委员会（JECFA）于2011年6月在JECFA的第74次大会大将铝的“暂定每周耐受摄入量”（PTWI）确定为每周每公斤体重2毫克，这相当于一个60公斤重的成年人每周吃120毫克铝。

中国数据显现，油条中铝的含量在429.7mg/kg左右，每周吃255克就会超越这个量，大概也即是2-3根油条吧。所以呢，油条仍是能够吃的，可是也最佳不要多吃，每周2-3根仍是能够的。

需求提示的是，形成健康影响所需求的铝远远超越JECFA设定的“暂定每周耐受摄入量”（PTWI），一般人也不必太忧虑；假如消费者吃进入的铝仅仅偶然超越这个量，并非继续超出该水平，也不会影响健康。

无铝油条是怎么回事？

因为铝的健康危险，商家们都开端推出声称“无铝”的油条。真的存在无铝油条吗？

确实，还真的存在无铝的油条。不含铝油条本来即是用别的不含铝的发泡剂来替代明矾。常用的替代品有磷酸盐（如磷酸钙和焦磷酸钠）、碳酸氢铵等，还有用生物发酵剂酵母的。因为这种油条在制造中未参加明矾，也就没有了对人体有害的铝成分。

无铝油条是不是更健康呢？

但是，“无铝”油条就能够敞开了吃呢？那可不是！

首要，油条是一种典型的油炸食物，脂肪含量高，能量高。面粉在炸成的油条的进程中会吸收很多油脂，能量会翻好几倍，假如经常吃，还很简单推进肥壮、高血脂症、冠心病等。

其次，面粉在油炸进程中会丢失很多的B族维生素。制造油条的面粉是精白面，B族维生素本来就少，再加上油炸，基本就化为乌有。

再次，油条的油炸温度在180℃之上，油脂会发作严峻氧化发生过氧化物，高温油炸的油条还会发生丙烯酰胺、苯并芘等晦气健康的物质，多吃真实不是啥健康的挑选。

总的来说，不管是不是含铝，油条都不是一种健康的食物，都不能多吃。