近几年富硒食品炒得很火，它们价格普遍较高，比如1千克富硒大米基本在8元以上，价格是普通大米的2~3倍。富硒食品价格高却仍受热捧，这是为什么呢？怎么判断自己是否缺硒？缺硒要不要吃富硒食品？购买富硒食品要注意什么？

一、为什么高价富硒食品受热捧？

硒是人体必需的一种微量元素，1935年黑龙江高发的克山病就跟缺硒有关，研究发现硒不仅能预防克山病，而且对抗氧化、维持正常免疫、抗肿瘤都有帮助，美国FDA 2003年还批准富硒产品或硒补充剂宣称，硒可以降低某些癌症的风险。

但是没有成定论的科学研究到了厂家的宣传里就成了：硒是抗氧化明星、抗癌之王、抗辐射专家、解读专家、心脏守护神、护肝卫士、长寿元素、明亮使者、男性体内黄金。这是富硒食品受热捧的一大原因。

人体摄入硒的主要渠道是食物，植物的硒含量主要受当地土壤硒水平影响，动物体内硒含量又主要受饲料影响，所以无论动物性食物还是植物性食物其硒含量都跟当地土壤硒含量有关系。

而我国从东北到西南有一条很宽的低硒地带，涉及到14个省200多个县，所以很多人会担心自己不吃富硒食品能否满足机体会硒的需求，这是富硒食品受热捧的另一原因。

二、怎么判断自己是否缺硒？

担心缺硒却不一定缺硒，所以要客观判断自己是否缺硒，最好还是去医院检查一下。可以测量红细胞硒、血浆硒和血小板硒。

其中红细胞硒反映的是远期膳食摄入情况，血浆硒反映的是近期膳食硒摄入情况，而血小板硒反映的是最近期膳食摄入情况；

不过这三个指标测的都是体内总硒的含量，还可以测谷胱甘肽过氧化物酶的活性，它可以反映硒在体内活性形式的含量。

三、如果缺硒要不要吃富硒食品？

检测确定为缺硒后，首先要考虑的是饮食模式是否均衡，如果饮食模式不均衡就优先要调整饮食模式。

比如海产品和动物内脏是硒的良好食物来源，要做到每周吃2~3次海产品如鱼、虾、贝，每次可以吃到40~75克，其中贝壳类海产品如牡蛎、蛤蜊、鲜淡菜、蛏子硒含量更丰富；每月吃2~3次动物内脏，每次25克左右，内脏中肾脏和肝脏硒含量更丰富。这几类食物的摄入量参考如图。

而其它各类食物摄入量需要参考中国居民膳食宝塔，如图。

如果轻度缺硒，建议先按照上述饮食模式调整，按照医生要求复诊后指标恢复正常就可以按照该科学饮食模式继续饮食；如果指标仍然不达标，则可以考虑吃些富硒食品。

如果严重缺硒，需要在医生指导下先服用硒酸盐或硒酵母，快速缓解缺硒状态，指标恢复正常后按照科学饮食模式进食，进食一段时间再复诊，然后评估是否需要吃富硒食品。

四、购买富硒食品要注意什么？

建议选择大品牌的、预包装的富硒食品。大品牌更有保障，散装食品是否富硒消费者没法判断，而消费者可以通过看营养成分表来判断预包装食品是否是富硒食品，国标《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）要求硒含量≥15微克/100克或≥7.5微克/100毫升时才能标注 “富硒”的字样。

富硒食品可能是天然富硒食品也可能是强化了硒的富硒食品，前者中的硒含量主要来自于土壤或者饲料；后者中的硒来源于后期加工工艺。

国标《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）允许在调制乳粉、大米及其制品、小麦粉及其制品、杂粮粉及其制品、面包、饼干和含乳饮料中强化硒，消费者可以看看这类富硒食品的配料表，会发现亚硒酸钠、硒酸钠、硒蛋白、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸、硒化卡拉胶、富硒酵母等硒强化剂。

只要硒含量符合要求，选择哪种都可以。

小结：买不买？先检测自己缺不缺硒，即使缺硒也优先天然食物补充，天然食物构成的均衡饮食仍然满足不了，就可以买。

作者介绍：谷传玲营养师

腾讯独家签约作者

营养与食品卫生学硕士

首都保健营养美食学会理事

《只有营养师知道》系列书籍副主编

健康减肥私人营养顾问