主料：黑米100g 玉米油30g 细砂糖30g 配方奶/牛奶20g

1.准备食材，鸡蛋蛋清蛋黄分离；

2.黑米提前浸泡一晚，混合黑米，牛奶，色拉油，蛋黄倒入料理机搅拌成细腻的黑米糊；蛋清加几滴柠檬汁或者白醋打到大气泡时加入1/3的白砂糖。

3.打到蛋清比较细腻的时候再加入1/3的白砂糖；打到出现明显纹路时加入剩下的白砂糖。

4.打到提起打蛋器出现小尖峰时，停止打发；分1/3蛋白到黑米糊中，搅拌均匀。

5.搅拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里，用同样的方式搅拌均匀；拌好的黑米糊倒入蛋糕模具，轻轻整平，最后震2下震出大气泡时，倒扣一个浅盘，冷水上锅蒸35分钟左右。

6.蒸好后在锅里闷5分钟，然后倒扣在冷却，完全冷却后切块。

7.蒸好的蛋糕非常漂亮，一点也不比烤箱烤出来的差劲。

这样的蛋糕做法你学会了吗？