做过那么多的饭菜，我觉得做饺子其实是最省事的。家里吃饺子时一般就不再炒菜了，因为饺子有面有馅，完全够美味。操作过程也就是活面，做馅，包饺子，煮饺子。一个人完全忙得过来一家人的饺子数量。

饺子好吃，不在褶上，关键在馅儿！经典的饺子馅就不在少数，肉馅素馅各有各的好。时常做顿小众饺子馅，其实味道也是相当棒的。以前做过蒜黄馅，茄子馅，西红柿鸡蛋馅等等，今天用豆角做馅，喜欢吃的人不在少数，我家老公就是其中一个，一人吃了两盘，真喊撑！

所需食材：

肉馅400克，豆角300克，面粉500克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，葱姜蒜适量，香油少许，水适量

做法：

1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。

2.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少许香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。

3. 豆角择好洗净，放锅中开水焯两分钟左右，变得软了就可以了。

4. 焯完的豆角放凉水中过凉，切成小丁。

4.将切好的豆角加入到肉馅中拌匀。

5.案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。

6.切成小剂子。再把每个小剂子按扁。

7.把每个剂子都擀成饺子皮。

8.包入饺子馅。

9.锅中加入足量的水，水烧开后下入饺子。盖上盖子煮至沸腾，饺子漂起来就熟了。