胆固醇是所有动物体内必不可少的物质，体内的胆固醇来源有两个方面，一是体内自身合成，称为内源性的胆固醇，是人体内胆固醇的主要来源，占三分之二；二是通过食物进入人体内的胆固醇，称为外源性胆固醇，占三分之一。

大量摄入油腻性食物和富含胆固醇的食物，是动脉硬化发生的主要原因。血液中胆固醇含量过多，是发生冠状动脉硬化及心脏血管病的重要危险因素之一。

怎么降低胆固醇？

现在控制胆固醇过高有三种办法：

一、肝脏发挥正常作用，自己生产的胆固醇也就正常了，人体需要的胆固醇大部分就正常了。这个是主要的方法，因为人体2/3的胆固醇是合成的。

二、控制高胆固醇的进食

实际上控制饮食方法的效果并不理想，原因是体内的血胆固醇主要源于自身合成。

饮食主要多吃维生素C含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、花椰菜、草莓、深绿色多叶蔬菜等，从而提高体内高密度胆固醇的含量，而食用鱼、整粒谷物和面包等富含纤维的食物和大豆制品等，则有助于将危害动脉健康的低密度胆固醇从人体中清除出去。

三、药物治疗。积极使用他汀降胆固醇治疗，这个非常有效的能降低胆固醇的量。