戚风蛋糕做法：

所需原料

鸡蛋5个

糖30g（加入蛋黄中）

色拉油40g

牛奶40g

低筋粉85g

糖55g（加入蛋白中）

制作方法步骤

1. 把所需要的原料都准备好，鸡蛋的蛋清和蛋黄进行分离备用。

2. 在蛋黄中加入30克砂糖，40g的色拉油，然后用刮刀搅匀，把准备好的牛奶和低粉（过筛）加入进来，搅拌均匀。

3. 先把蛋白部分用打蛋器打到出现鱼眼的泡沫状态，再加入50g中的三分之一的糖，在进行搅打，再分两次加入剩下的糖，把蛋白打发到硬性发泡状态。

4. 打发好的蛋白，再提起打蛋器的时候会出现尖角的时候就已经打好了。（打发蛋白是做戚风蛋糕最重要的部分）

5. 把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把蛋黄糊全部倒入进蛋白中，进行翻拌均匀，这样蛋糕糊就做好了。

6. 预热烤箱，150度，上下火，把烤盘放在中下层，烤制50分钟。当问到一股很强的香味，蛋糕不再发高了，刚要出现回缩的时候就好了。这个时候立刻取出进行倒扣冷凉，再脱模。

7. 烤好后的成品

8. 掰开一块看看，里面的组织还是非常细腻的。