黑森林蛋糕是一款非常经典的西式甜点；也是最为实名有德国渊源的糕点之一，黑森林蛋糕的起源可能就在德国南部的黑森林地区，很多经典童话故事也是起源于这里

通常为了视觉冲击和口感黑森林蛋糕会做成多层，这点对于没有经验的新手来说挑战不小；手边必须要把蛋糕烤的平整不能有凹陷，其次不能开裂，还要切成均匀几片，就算是烘焙老手对这个也要深吸一口气，下面的做法规避了这个问题，即便是新手也能做出惊艳四座的黑森林蛋糕

原料清单

原料清单如下：

巧克力蛋糕体：

自发粉：130克

小麦淀粉：30克

可可粉：35克

细糖：160克

黄油：180克

鸡蛋：4个

小苏打：1克

香草精：1/2 茶匙（teaspoon）

馅料：

奶油：300毫升

糖粉（Icing Sugar）：40克

糖渍黑樱桃罐头：1听（500克）

淀粉：15克

朗姆酒：5毫升

制作方法：

1、首先是制作樱桃果酱，超市里买来的殷桃罐头打开捞出里边的樱桃以及175g樱桃酱里边的水，一起倒进锅里边放在炉子上用最小火加热

2、15g淀粉，用20g清水充分化开搅均匀，然后倒入加热樱桃酱的锅里边搅均匀，加了点分之后樱桃酱会变得比较稠，然后关火盛出樱桃酱放量到常温，然后放进冰箱冷藏待用

3、做巧克力蛋糕。首先把烤箱预热到190度，把130克自发粉，30克小麦淀粉，35克可可粉，1克小苏打混合在一起，然后反复过筛几次，让这些材料均匀混合并消除其中的结块。把180克黄油融化后冷却至室温，然后倒入上述混合好的粉中，搅拌均匀。

4、打开四个鸡蛋在碗里打散，加入160g细砂糖搅拌均匀，加入二分之一香草精

5、然后把面粉和黄油混合倒入蛋液中，混合均匀，不要过度搅动不然做出来的口感太坚韧

6、烤盘刷上一层植物油，然后铺上烘焙纸，四角可以剪一个缺口，这样更贴合

7、倒入蛋糊液，让它尽量底部和表面平整，然后放入烤箱中部烤8分钟，然后取出烤盘蛋糕从烤盘中取出冷却

8、取大约30g樱桃酱里边的糖水，加入5ml朗姆酒，用火加热煮开，然后冷却备用

9、做巧克力屑，牛奶巧克力或者黑巧克力都可以，唯一的区别是牛奶巧克力比较柔韧一些，比较好刮出巧克力屑，黑巧克力比较坚硬不易刮出屑

10、把300ml奶油放到碗里打发，打的过程中分次加入40g糖粉。如果室内温度比较高，这一步则最后做，因为打发的奶油高温下也容易液化

组装蛋糕，马上成型了

11、顺着长边的方向切成等均分蛋糕片，然后第一片放入盘子里，把烤的时候接触烤盘的那一面反过来朝上，刷上朗姆酒糖浆

12、依次抹上奶油和黑樱桃酱，三片同样是先抹上朗姆酒糖浆再抹上奶油再抹上樱桃酱，最后最上面铺上巧克力屑

最后放上新鲜的樱桃就大功告成了